Resep Mi Ala Tomyam

Untuk 3 porsi

Bahan kuah:
1.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
3/4 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh garam
1 1./2 sendok teh kecap ikan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, diiris serong
50 ml santan dari 1/4 butir Wapa
1 sendok makan air jeruk nipis

Bahan tumisan:
200 gram udang jerbung, dilumuri
1/2 sendok teh air jeruk nipis
100 gram jamur merang, dipotong-potong
6 buah cabai rawit merah, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap ikan
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus tomyam:
8 siung bawang putih, digoreng
10 buah cabai kering
50 gram ebi, diseduh, disangrai

Cara membuat:
1. Kuah: rebus bahan kuah dan sebagian bumbu halus tomyam, kecuali air jeruk nipis dan santan sampai mendidih.
2. Tuang santan. Masak sampai matang. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
3. Tumisan: panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus tomyam, cabai rawit merah, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur merang. Tambahkan air, garam, kecap ikan, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
4. Sajikan dengan mi kentang.